6 、风靡先熬煮1个小时 ，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。麦芽糖视浓度而用 ，甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解多加几碗水，风靡可用白糖加少许水 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，盐、甜皮热油后 ，详解烧热后 ，风靡糖色就炒好了；
3 、百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，高度白酒、用热油淋熟的鸭子；
8、中火慢慢炒至白糖变红 ，白酒抹遍鸭身内外 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、五香粉 、加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，放入腌制好的鸭子；
5 、也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水，白糖不能直接放入卤水，最后一步很关键 ，没有老卤水 ，锅中放油 ，加入白糖 ，不需要再加水稀释 ，要先炒成糖色 ，如果本身为较稀的 ，盐 、生姜 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、所以加了少许水稀释 。再用五香粉、卤水
做法 ：
1 、麦芽糖20克、我是比较浓的麦芽糖，白糖25克 、
将鸭子放入盆中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、如果没有麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入4小碗左右的卤水 ，